AI让食品更可口,还是更烫手
2024-11-27
2023年年初，以ChatGPT为代表的人工智能来势汹汹，食品行业在营销、包装、产品等多个方面涌现了一批“AI+”创意。
人工智能（AI）是引领新一轮科技革命和产业变革的重要驱动力。2023年中央经济工作会议提出，要大力推进新型工业化，发展数字经济，加快推动人工智能发展。近年来，AI在食品界的深度应用，给行业发展注入新动能。市场分析机构Mordor Intelligence公布的数据显示，预计人工智能在2026年食品饮料市场中的应用价值将达到299.4亿美元，2021—2026年的复合年增长率将超过45.77%。随着AI渗入食品行业的方方面面，如何看待AI在食品领域的积极作用与负面影响，也成为当前产业界、科学界的讨论热点。
设计配方、绘制包装……
AI融入食品品牌全链路
2023年年初，以ChatGPT为代表的人工智能来势汹汹，食品行业在营销、包装、产品等多个方面涌现了一批“AI+”创意。
“AI技术在食品饮料行业中拥有广泛的应用前景和市场空间，从研发、生产、销售到质量控制等每个环节都发挥着重要作用。AI技术提高了企业生产效率，将有助于企业优化销售模式，改变其产品研发和创新方式，深刻改变食品饮料行业市场竞争格局。”资深人工智能专家郭涛表示。
此前，可口可乐全球创意平台“乐创无界”推出全新限定产品——首款联合AI打造的无糖可口可乐“未来3000年”。据了解，这是一款从口味研发、包装设计到产品推广均有AI技术参与的商业产品。
也有许多食品品牌将AI作为数字化变革的关键手段，不断突破想象边界。雀巢是最先入局AI的食品饮料企业之一，通过向员工提供生成式AI用于日常办公，尝试提高员工生产力。2023年年底，麦当劳宣布与谷歌合作，计划部署生成式AI，对数千家餐厅的海量数据进行优化，希望能提高餐厅运营效率。
AI技术正在为食品行业带来一场颠覆性的科技革命。除了在日常办公中提供帮助，AI在新品开发速度、创意新颖度、消费者口味偏好把握度上，都展现出惊人的效率和“天赋”。
2022年10月，卡夫亨氏发布了基于AI技术开发的植物基奶酪。
2023年3月，钟薛高推出以“AI全链路打造”为卖点的冰棒，该产品从命名、口味选择到包装设计、产品推广的多个环节均依托AI技术完成；
4月，伊利推出6款由AI制作的牛奶包装设计，对应“科技感、自然生机、东方美学、未来感、极简、童真”6个关键词；
5月，王老吉推出首批AI自主设计罐体——“千里江山罐”“山溪月色罐”“登高望秋罐”和“青松凌云罐”。
王老吉相关负责人曾表示，“在生产与设计环节，AI技术可提供更多元化的思路与技术辅助，在设计这样一个需要极大创意的领域中，使用AI工具，公司能够高效地将创意呈现出来。”
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